松茸のすき焼き

松茸を採ってくるといつもやるのは松茸焼き。

次いで炊き込み御飯。

その後がすまし汁に茶碗蒸し。

天ぷらやすき焼きはあまりやらない。

いつ頃からか　すき焼きをやらなくなった理由に、松茸の香りが

鍋のなかで全ての食材に移っていき、松茸臭くなるほどで

何を食べても松茸になってしまうからです。

今回もたまた冷蔵庫に鍋に使えそうな食材があったので　松茸の

すき焼きをやってしまっただけである。

白菜とタマネギ、ネギ、うどん、しらたき、牛スライス肉のほか

えのきとエリンギが冷蔵庫から出てきた。

松茸のすき焼きなんて贅沢なものだが、それまでに焼き松茸や、

炊き込み御飯、すまし汁を食べているので、それほどまでの感動がなく

我が家ではいつも何とか消費してやろう的な感じになってしまう。

しかし逆を言い返せば、少ししか収穫できなかった年でも松茸の

すき焼きにエリンギを入れてやるとかなり充実したものになる。

エリンギは切り分けてすき焼きに入れ、松茸の出汁が効いた

割り下のなかで”松茸化”し、松茸をなんら変わらない食感と香りを

醸し出してくれる。

エノキは形こそ違うが、松茸っぽい味になるし、

何と言っても〆のうどんを入れることにより強烈な松茸の香りを

含んだ旨いうどんが出来上がる。